STEP 1

Coprire interamente la superficie della base per pizza rettangolare con la salsa di pomodoro, sale e pepe. Infine cospargere con del parmigiano grattugiato e tagliare a strisce.

STEP 2

Arrotolare tutte le strisce di impasto su se stesse, a forma di "esse" e riporre in uno stampo zuccotto precedentemente oliato. Cospargere con la mozzarella e cuocere in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti. Poi a 200 gradi per 15 minuti. (gli ultimi 5 minuti se necessario, coprire con carta stagnola la superficie per evitare che si bruci).

STEP 3

Una volta tiepido, togliere il cervello dallo stampo e servire!