STEP 1

Per la tartara fate bollire 4 uova nel frattempo tritare i cetriolini i capperi ed il prezzemolo

STEP 2

una volta rassodate separate i tuorli dagli albumi e poneteli in una ciotola

STEP 3

aggiungete sale aceto e pepe amalgamate il tutto dopodiché inserite due tuorli freschi e iniziate a montare con l'olio a filo

STEP 4

una volta raggiunta la consistenza desiderata unite unite i restanti ingredienti precedentemente tritati e la salsa è pronta.

STEP 5

Tagliate a julienne finemente il radicchio e mettetelo in acqua e ghiaccio una mezz'oretta per renderlo croccante

STEP 6

nel frattempo unite la birra con la farina di riso per la pastella dell'ostrica

STEP 7

portate l'olio a 180 gradi passate l'ostrica nella farina poi nella pastella e friggetela.