STEP 1

Per prima cosa preparate la ganache al cioccolato: ponete il cioccolato in una ciotola e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde controllando di minuto in minuto cosicché non bruci

STEP 2

porre 200 grammi di panna sul fuoco fino a raggiungere il primo bollore. A questo punto, versate la panna sul cioccolato sciolto e mescolate con un leccapentola o un cucchiaio di legno fino a che il composto diventi liscio ed omogeneo

STEP 3

Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora: il risultato deve essere una ganache fluida, non solida!

STEP 4

Quindi preparate la tisana con cui bagnerete i savoiardi e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente

STEP 5

Preparate quindi la crema: montate 200 grammi di panna fresca con l’aiuto di uno sbattitore elettrico o in planetaria e riponete in frigo affinché non smonti

STEP 6

Ora unite in una ciotola lo yogurt, la ricotta, la vanillina e mescolate bene con una frusta da cucina per amalgamare il tutto

STEP 7

Aggiungetevi la panna montata mescolando dal basso verso l’alto per non smontare la crema

STEP 8

È il momento di assemblare il dolce: in una teglia quadrata 20x20 ponete i savoiardi senza glutine imbevuti di tisana a costituire la base del dolce

STEP 9

Sormontate la base del dolce con metà della crema allo yogurt e ricotta

STEP 10

Versate sopra alla crema uno strato di ganache al cioccolato al latte e ripetete le operazioni una seconda volta andando ad esaurire la crema e la ganache

STEP 11

Ponete in frigorifero per almeno cinque ore e servite