STEP 1

Lava gli spinaci sotto acqua corrente e asciugali bene

STEP 2

Porta a ebollizione una pentola con acqua salata

STEP 3

Sbollenta gli spinaci per 2-3 minuti, finché appassiscono

STEP 4

Scolali e strizzali per eliminare l'acqua in eccesso

STEP 5

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella

STEP 6

Salta gli spinaci a fuoco medio per qualche minuto

STEP 7

Lessa le uova in acqua bollente per 9-10 minuti fino a renderle sode

STEP 8

Raffredda le uova sotto acqua fredda e sgusciale

STEP 9

Taglia il pane a fette e tostalo in forno a 180°C per 5-10 minuti o in padella

STEP 10

Disponi gli spinaci saltati sui piatti

STEP 11

Adagia le uova sode tagliate a metà sopra gli spinaci

STEP 12

Servi con il pane tostato a lato

STEP 13

Aggiusta di sale e pepe a piacere

STEP 14

Buon appetito!