STEP 1

Lava la rucola e i pomodorini

STEP 2

Taglia i pomodorini a metà o a spicchi e mettili da parte

STEP 3

Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco basso

STEP 4

Rompi le uova nella padella senza rompere il tuorlo

STEP 5

Cuoci le uova per 2-3 minuti per un tuorlo morbido, più a lungo se lo preferisci più cotto

STEP 6

Aggiusta di sale e pepe

STEP 7

Taglia il pane a fette e tostalo in forno o in padella fino a renderlo croccante

STEP 8

Disponi la rucola su un piatto e aggiungi i pomodorini

STEP 9

Condisci con olio, sale e pepe

STEP 10

Posiziona le uova sopra la rucola e i pomodorini

STEP 11

Servi con i crostini di pane croccante a lato. Buon appetito!