STEP 1

Per la pasta frolla: lavorare le uova con lo zucchero, poi aggiungere la farina, un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e il burro.

STEP 2

Impastare fino ad ottenere una palle liscia ed omogenea.

STEP 3

Imburrare ed infarinare uno stampo per crostata dal diametro di 22 cm.

STEP 4

Stendere la frolla fino ai bordi e bucherellare bene la base.

STEP 5

Infornare a 170* per circa 30 minuti.

STEP 6

Nel frattempo preparare la crema chantilly.

STEP 7

Con una frusta lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina a pioggia e mescolare bene il composto.

STEP 8

Riscaldare il latte con la vanillina e la scorza di limone.

STEP 9

Appena sfiorerà l’ebollizione, spegnere il fuoco.

STEP 10

Versare il latte caldo facendolo cadere a filo, continuando a mescolare.

STEP 11

Porre la pentola con il composto di uova sul fuoco e mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata, poi mettere in un contenitore e lasciare raffreddare.

STEP 12

Montare la panna e successivamente aggiungerla alla crema pasticcera (che dovrà essere fredda), mescolando bene.

STEP 13

Per la cream cheese: versare in una boule il formaggio Philadelphia, setacciare all'interno lo zucchero a velo, il sale e la vanillina.

STEP 14

Montare con le fruste elettriche a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

STEP 15

Poi unire la panna precedentemente montata ed amalgamare bene.

STEP 16

Montare fino ad ottenere una crema soffice e corposa.

STEP 17

Per l’assemblaggio: porre all’interno del guscio di frolla la confettura ai frutti di bosco, versarvi sopra la crema chantilly.

STEP 18

Infine concludere con la cream cheese, io ho preferito fare dei ciuffi con la sac à poche.

STEP 19

Decorare con i frutti di bosco e spolverizzare con lo zucchero a velo.

STEP 20

Conservare in frigo.