STEP 1

Preriscaldare il forno a 180°C.

STEP 2

In una ciotola, mescolare uova, dolcificante, olio e caffè mescolando ad ogni ingrediente con una frusta.

STEP 3

Aggiungere cacao setacciato, avena, farina di tapioca e sale, mescolando dopo ogni aggiunta.

STEP 4

Incorporare il lievito per ultimo e mescolare delicatamente, infine aggiungere le gocce di cioccolato.

STEP 5

Versare l’impasto negli stampini monouso oleati e cuocere a 180°C per circa 35 minuti in forno o a 150º per circa 25 minuti in Airfryer.

STEP 6

Fare la prova stecchino: se esce pulito, il dolce è pronto. Lasciare raffreddare prima di sformare.

STEP 7

Per la ganache: unite in una ciotola la crema di cocco e il cioccolato e scaldare al microonde per un minuto un minuto e mezzo, emulsionare e aggiungere il burro senza lattosio e integrarlo al composto.

STEP 8

Porre ogni tortino in una ciotolina e coprirlo con la ganache e la granella di cioccolato.

STEP 9

Si conserva in frigo ma prima di consumarlo scaldarlo al microonde per 10/15 secondi, tiepido esplode in bocca con tutta la sua bontà.