STEP 1

Per il pan di spagna: Con lo sbattitore o in planetaria montare le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata almeno per 15 minuti. Quindi con movimenti dal basso verso l'alto ,incorporare ,in due riprese, la farina setacciata. Amalgamare e versare in uno stampo imburrato ed infarinato. Infornare a 180° per 35 minuti.

STEP 2

Per la crema : il procedimento per entrambe le creme è uguale. Mettere a scaldare il latte. Nel frattempo amalgamare I tuorli con lo zucchero e gli amidi. Quindi versare,sui tuorli,il latte caldo amalgamare e rimettere sul fuoco. Mescolare fino a quando la crema si sarà addensata. Aggiungere la pasta di nocciole o il cioccolato amalgamare. Versare la crema ottenuta nelle boule coprire con pellicola a contatto. Lasciar intiepidire e riporre in frigo.

STEP 3

Tagliare il pan di Spagna in modo da ottenere tre dischi. Adagaire il primo disco su un vassoio quindi bagnarlo con la bagna scelta distribuire la prima crema. Quindi coprire con il secondo disco,leggermente bagnato. Distribuire la seconda crema e coprire con l'ultimo disco,bagnato con la bagna scelta. Coprire e riporre in frigo.