STEP 1

Laviamo ripetutamente il budello con acqua corrente, non deve esserci alcun residuo intestinale, risciacquiamo ripetutamente quindi mettiamo a sgocciolare in uno scolapasta.

STEP 2

Fare dei ciuffetti di prezzemolo e spolverizzate un po’ di pecorino grattugiato.

STEP 3

Avvolgiamo il budello intorno al prezzemolo fino a formare un involtino di circa 5-6 cm e infilzare a uno a uno i torcinelli in uno spiedino di legno (10 torcinelli a spiedino o "stecca")

STEP 4

Cuoceteli sulla brace rigirandoli spesso e salando verso fine cottura.

STEP 5

Serviteli bollenti accompagnati eventualmente dal succo di limone..una ciabattina di grano con 5/6 torcinelli sarà sicuramente una vera goduria per il palato..