STEP 1

Cuoci il riso basmati in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione

STEP 2

Scola il riso e mettilo da parte

STEP 3

Lava le zucchine, rimuovi le estremità e tagliale a rondelle o a metà rondelle

STEP 4

Scalda un filo d'olio in una padella e cuoci le zucchine per 7-8 minuti finché dorate e morbide. Aggiusta di sale e pepe

STEP 5

Metti da parte le zucchine cotte

STEP 6

In un'altra padella, scalda un filo d'olio e cuoci gli straccetti di vitello a fuoco medio-alto per 3-4 minuti, mescolando spesso

STEP 7

Aggiusta di sale e pepe gli straccetti di vitello

STEP 8

Impiatta il riso basmati, aggiungi le zucchine saltate e gli straccetti di vitello sopra

STEP 9

Completa con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e un pizzico di pepe macinato fresco

STEP 10

Buon appetito!