STEP 1

Cuoci il farro in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolalo e mettilo da parte

STEP 2

Lava gli spinaci freschi e scolali bene

STEP 3

Scalda un filo d'olio in una padella e fai saltare gli spinaci per 2-3 minuti finché appassiscono. Aggiusta di sale e pepe

STEP 4

In un'altra padella, scalda un filo d'olio e cuoci gli straccetti di vitello a fuoco medio-alto per 3-4 minuti, mescolando spesso. Aggiusta di sale e pepe

STEP 5

Impiatta il farro, aggiungi gli spinaci saltati e gli straccetti di vitello sopra

STEP 6

Completa con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e un pizzico di pepe macinato fresco

STEP 7

Buon appetito!