STEP 1

Cuoci il farro in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione

STEP 2

Scolalo e mettilo da parte

STEP 3

Lava le carote, pelale e tagliale a rondelle o a bastoncini

STEP 4

Scalda un filo d'olio in una padella e cuoci le carote per 5-7 minuti finché sono tenere ma croccanti

STEP 5

Aggiusta di sale e pepe, poi metti da parte

STEP 6

In un'altra padella, scalda un filo d'olio e cuoci gli straccetti di vitello a fuoco medio-alto per 3-4 minuti, mescolando frequentemente

STEP 7

Aggiusta di sale e pepe

STEP 8

Impiatta il farro, aggiungi le carote saltate e gli straccetti di vitello

STEP 9

Completa con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e un pizzico di pepe macinato fresco

STEP 10

Buon appetito!