STEP 1

Cuoci il riso in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolalo e mettilo da parte

STEP 2

Lava le zucchine, rimuovi le estremità e tagliale a rondelle o a bastoncini

STEP 3

Scalda un filo d'olio in una padella e cuoci le zucchine per 7-8 minuti finché dorate e morbide. Aggiusta di sale e pepe e metti da parte

STEP 4

In un'altra padella, scalda un filo d'olio e cuoci gli straccetti di manzo a fuoco medio-alto per 3-4 minuti, mescolando frequentemente. Aggiusta di sale e pepe

STEP 5

Impiatta il riso, aggiungi le zucchine e gli straccetti di manzo sopra

STEP 6

Completa con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo, prezzemolo e un pizzico di pepe macinato fresco