STEP 1

Preparo una caffettiera da 6 tazze di un buon caffè, o 6/8 tazzine di espresso, e lo verso in una ciotola di vetro

STEP 2

Gli aggiungo lo zucchero e la gelatina pre ammollata mescolando per far integrare gli ingredienti

STEP 3

Lascio raffreddare a temperatura ambiente e coperta da pellicola metto la ciotola nel frigo per almeno 4 ore, o un giorno per l’altro

STEP 4

Riprendo la ciotola e con un frullino frullo la gelatina di caffè per circa 10 minuti, per chi ha la planetaria 7/8 minuti sono sufficienti, grazie al grasso della gelatina crescerà di 5 volte il suo volume

STEP 5

Formando cosi una vaporosa spuma densa di Caffè che si scioglie in bocca.

STEP 6

Trasferita in un sac a poche, o semplicemente con un cucchiaio, la posso utilizzare per decorare dolci, sopra un bicchierino di Tiramisù,

STEP 7

Una buona tazza di latte vaccino o vegetale

STEP 8

Perché no degustandola così com’è a cucchiaiate.

STEP 9

Note: si può sostituire lo zucchero con dolcificante o anche realizzare la crema con caffè amaro