STEP 1

Iniziamo a preparare l'impasto versando in una boule la farina, lo zucchero semolato, il lievito per dolci, un uovo e il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavoriamo con le mani gli ingredienti per amalgamarli e ottenere una consistenza tipo briciole (da qui il nome di sbriciolata).

STEP 2

Trasferiamo circa 2/3 dell'impasto in una tortiera (precedentemente rivestita con carta forno oppure imburrando e infarninando sia il fondo che il bordo). Compattiamo bene con le mani per ottenere una base regolare e un bordo tutt'intorno; quindi facciamo riposare in frigo per circa 30 minuti.

STEP 3

Nel frattempo, prepariamo la crema pasticcera sbattendo in una ciotola i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo la farina e continuiamo a girare bene e mettiamo da parte. Versiamo il latte in un pentolino sul fuoco, aggiungiamo le bucce di limone e portiamo ad ebollizione girando bene.

STEP 4

Aggiungiamo anche il composto di farina uova e zucchero. Facciamo addensare, a fiamma bassa, continuando a girare in modo che non si formino grumi. Poi togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

STEP 5

Prendiamo dal frigo la base preparata e versiamoci dentro la crema pasticcera distribuendola uniformemente e aggiungiamo anche le amarene. Ricopriamo con l'impasto a briciole rimasto e inforniamo a forno gia caldo cuocendo in modalità ventilata a 180 gradi  per circa 30 minuti.