STEP 1

Pulire le verdure, tagliarle a fettine e rosolarle in padella a fiamma alta con un filo d'olio e un pizzico di sale.

STEP 2

Nel frattempo, mettere una fetta di prosciutto e di salvia su ciascuna fetta di carne e fissare tutto con uno stuzzicadenti per formare i saltimbocca.

STEP 3

Passare i saltimbocca nella farina dal lato della carne e metterle in padella con poco burro a fuoco moderato. Dopo pochi minuti sfumare la carne con il vino bianco. Giriamo la carne per farla cuocere da entrambi i lati.

STEP 4

Mettere un pizzico di sale in padella e quando le fettine saranno cotte trasferirle in un piatto e versare a piacimento il sughetto rilasciato in cottura.

STEP 5

Impiattare i saltimbocca con le verdure e servire!