STEP 1

Creare un’umulsione con sale, olio di oliva, aceto e succo di limone.

STEP 2

In una insalatiera, condire l’insalata con l’emulsione.

STEP 3

Soffriggere la pancetta nel suo grasso qualche minuto.

STEP 4

Aggiungerla all’insalata.

STEP 5

Aggiungere anche i mirtilli, le noci, i chicchi del melograno.

STEP 6

Tostare la fetta di pane nel grasso della pancetta e scaldarvi sopra il formaggio di capra fino a farlo ammorbidire.

STEP 7

Servire con il crostino di pane e lo chèvre chaud.