STEP 1

Preparazione dell'impasto: sciogli il lievito e il miele nel latte tiepido e lascia riposare 10 minuti.

STEP 2

In una ciotola capiente (o in planetaria), unisci le due farine, lo zucchero e la scorza di limone.

STEP 3

Aggiungi le uova e inizia a impastare, poi versa gradualmente il latte con il lievito.

STEP 4

Quando l'impasto comincia a prendere forma, incorpora il burro a pezzetti, poco alla volta, e infine il sale.

STEP 5

Lavora l’impasto fino a renderlo liscio, elastico e leggermente appiccicoso.

STEP 6

Copri con pellicola e lascia lievitare in luogo tiepido per 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

STEP 7

Preparazione del ripieno: se usi fichi freschi, pelali e tagliali a pezzetti. Se secchi, ammollali in acqua calda per 15 minuti, poi scolali e tritali grossolanamente.

STEP 8

In un pentolino, sciogli una noce di burro e aggiungi i fichi, lo zucchero di canna, il miele, il succo di limone e la cannella.

STEP 9

Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché i fichi si disfano e si crea una composta densa.

STEP 10

Lascia intiepidire, poi unisci le noci spezzettate.

STEP 11

Formatura del rotolo

STEP 12

Riprendi l’impasto lievitato e stendilo su un piano leggermente infarinato, formando un rettangolo di circa 40x30 cm.

STEP 13

Spalma uniformemente il ripieno sul rettangolo, lasciando 1 cm di bordo libero.

STEP 14

Arrotola l’impasto dal lato lungo, sigilla bene i bordi e poni il rotolo su una teglia rivestita di carta forno, con la chiusura verso il basso.

STEP 15

Copri e lascia lievitare ancora per 30-40 minuti.

STEP 16

Cottura

STEP 17

Preriscalda il forno a 180°C.

STEP 18

Spennella il rotolo con l’uovo sbattuto.

STEP 19

Inforna per 30-35 minuti, finché sarà ben dorato.

STEP 20

Lascia raffreddare su una gratella. A piacere, spolverizza con zucchero a velo.