STEP 1

Mescola farina, zucchero, olio, uovo e sale. Aggiungi l’acqua poco alla volta finché ottieni un impasto morbido ma non appiccicoso.

STEP 2

Copri e lascia riposare 30 minuti.

STEP 3

Ripieno: in una ciotola unisci: mele, uvetta strizzata, noci, mandorle, pinoli, zucchero, cacao, scorza di limone, cannella e alchermes.

STEP 4

Mescola bene: deve essere un ripieno ricco e profumato.

STEP 5

Stesura: stendi l’impasto sottilissimo, quasi trasparente.

STEP 6

Spennella con olio o burro.

STEP 7

Spalma un velo di marmellataDistribuisci il ripieno.

STEP 8

Arrotola come uno strudel, chiudi le estremità e forma la classica spirale della rocciata.

STEP 9

Cottura: forno a 180°C per 35–40 minuti, finché diventa dorata e croccante.

STEP 10

Finitura: da tiepida, spolvera con zucchero a velo oppure spennella con un filo di alchermes per un colore fiabesco.