STEP 1

Pulisci i funghi e tagliali a fette sottili

STEP 2

Lava gli spinaci e scolali bene

STEP 3

Affetta finemente la cipolla e schiaccia l'aglio

STEP 4

In una padella, scalda l'olio e l'aglio

STEP 5

Rimuovi l'aglio dorato e aggiungi la cipolla

STEP 6

Cuoci la cipolla a fuoco medio-basso finché trasparente

STEP 7

Aggiungi i funghi e cuoci finché ammorbiditi

STEP 8

Unisci gli spinaci e cuoci finché appassiti

STEP 9

Aggiusta di sale e pepe

STEP 10

In una pentola, tosta il riso con olio per 1-2 minuti

STEP 11

Sfuma con acqua calda o brodo, un mestolo alla volta

STEP 12

Cuoci il riso a fuoco medio-basso finché al dente

STEP 13

A metà cottura, aggiungi funghi e spinaci al riso

STEP 14

Mescola bene e continua a cuocere

STEP 15

Manteca il risotto quando è pronto

STEP 16

Servi caldo con pepe macinato fresco