STEP 1

Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a cubetti

STEP 2

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio

STEP 3

Aggiungi le melanzane e cuocile per 10-12 minuti, mescolando spesso, finché morbide e dorate

STEP 4

Regola di sale e pepe, poi lascia intiepidire

STEP 5

Taglia il pane a cubetti e tostalo in forno a 180°C per 5-7 minuti o in padella fino a croccantezza

STEP 6

In una ciotola, mescola le melanzane con la ricotta, amalgamando delicatamente

STEP 7

Aggiungi i cubetti di pane tostato e servi subito