STEP 1

Sciacqua la quinoa sotto acqua corrente fredda

STEP 2

Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata

STEP 3

Aggiungi la quinoa e cuoci per circa 15 minuti, finché i chicchi diventano traslucidi

STEP 4

Scola la quinoa e mettila da parte

STEP 5

Pulisci i funghi con un panno umido e affettali sottilmente

STEP 6

In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva

STEP 7

Aggiungi, se gradito, uno spicchio d’aglio o cipolla tritata e soffriggi leggermente

STEP 8

Aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto

STEP 9

Taglia il salmone affumicato a striscioline

STEP 10

Aggiungi il salmone nella padella con i funghi e mescola bene

STEP 11

Unisci la quinoa scolata e mescola per amalgamare gli ingredienti

STEP 12

Lascia insaporire per 2-3 minuti

STEP 13

Aggiusta di sale e pepe

STEP 14

Servi e buon appetito!