STEP 1

Iniziamo a pulire la scarola. Rimuoviamo la base con il coltello e incidiamo per la lunghezza dividendola a metà. A questo punto, tagliamola a listarelle e laviamola sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra.

STEP 2

Mettiamo in una padella ampia un cucchiaio di olio con una manciata di olive, capperi e noci. Lasciamo cuocere per qualche minuto a fiamma vivace, di modo che tutti gli ingredienti rilascino i loro aromi. Passato il tempo necessario, aggiungiamo anche la scarola e copriamo. La cottura non dovrebbe richiedere acqua ma, se si asciugasse troppo, aggiungerne un goccio sul fondo per non far attaccare le foglie.

STEP 3

Generalmente la cottura richiede una quindicina di minuti. Nel frattempo prepariamo il pane, tagliando lo a metà. Riscaldiamo la puccia per bene nel tostapane o in forno, di modo che la parte esterna sia croccante. Scoliamo anche la burrata, eliminando tutta l'acqua di conservazione.

STEP 4

Siamo pronti per montare il panino. Mettiamo una manciata di scarola sulla base, controllando che non vi sia acqua rimasta dalla cottura. Adagiamo la burrata sulla scarola, chiudiamo e serviamo. Il nostro super panino è pronto per essere azzannato.