Polpo rosticciato con purè di patate viola
Polpo rosticciato con purè di patate viola
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
polpo1 kg
costa di sedano1
carota1
patate viola800 g
olio EVOq.b.
succo di limoneq.b.
prezzemoloq.b.
saleq.b.
aglio tritato (facoltativo)q.b.
pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
In una pentola capiente mettere acqua, la cipolla, la carota, il sedano, il polpo e poco sale.
STEP 2
Portare a ebollizione e cuocere il polpo per circa un'ora tenendo il fuoco basso. Lasciare intiepidire il polpo nella sua acqua.
STEP 3
Nel frattempo avrete lavato, sbucciato e fatto a pezzi le patate.
STEP 4
Lessare anche queste per mezz'ora circa o fino a quando saranno tenere.
STEP 5
Passare allo schiacciapatate le patate ancora calde, condirle con olio evo, sale e pepe a piacimento, succo di limone ed eventualmente poco aglio tritato.
STEP 6
Il purè può essere servito a cucchiaiate nel piatto oppure messo in una terrina rettangolare per dargli la forma di un plumcake.
STEP 7
Grigliare rapidamente il polpo su una griglia antiaderente e servirlo insieme alle patate; condire con olio evo e prezzemolo tritato. Servire.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Persona perennemente combattuta tra gola e conteggi calorici, vorace divoratrice di programmi, riviste, filmati a sfondo gastronomico, programmatrice annoiata di menu settimanali per accontentare tutti i familiari ma che quando non prende sonno anziché contare pecore...ripassa ricette a memoria!
Domande e recensioni