STEP 1

In una ciotola, unire le lenticchie cotte (ben scolate), l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo e il pepe.

STEP 2

Schiacciare con una forchetta o frullare grossolanamente fino a ottenere un composto compatto ma morbido.

STEP 3

Se necessario, aggiungere un pizzico di pangrattato per la consistenza.

STEP 4

Formare 8–10 polpette della stessa dimensione.

STEP 5

Disporre le polpette su una teglia con carta forno e spennellarle con 5 g di olio EVO.

STEP 6

Cuocere in forno statico a 190 °C per circa 20–25 minuti, girandole a metà cottura. Oppure in padella antiaderente a fuoco medio per 10–12 minuti, finché risultano dorate.

STEP 7

Servire calde o tiepide. Ottime anche fredde come meal prep estivo.