STEP 1

Iniziare a preparare l'impasto della pizza al taglio alta e soffice, mettendo nel boccale della planetaria le due farine e il lievito e iniziare a impastare, poi aggiungere l'acqua poco alla volta.

STEP 2

Quando l'impasto sarà formato aggiungere il sale ed impastare ancora un pò fino ad ottenere u composto molto morbido, fermare l'impastatrice, spolverizzare con un pò di farina di grano duro e mettere a riposare per circa 4 ore.

STEP 3

Trascorso il tempo di riposo ungere abbondantemente una teglia di alluminio, poi prendere la pasta e con l'aiuto delle mani unte, stenderle delicatamente ricoprendo tutta la teglia.

STEP 4

Far lievitare ancora un paio di ore almeno e, nel frattempo, tagliare la mozzarella a tocchetti e metterla a scolare per far si che perda il liquido in eccesso.

STEP 5

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere la pizza e iniziare a condirla prima con la passata di pomodoro, poi abbondantemente con la mozzarella ed infine condire con olio, sale e origano.

STEP 6

Infornare nella parte bassa del forno, modalità statica, a 250 gradi, o comunque alla temperatura massima del forno e lasciar cuocere per circa 25 minuti o comunque fino a che sarà ben cotta.

STEP 7

Sfornare la pizza e servirla bella calda e filante.