STEP 1

Pelare le patate e sbollentarle in acqua bollente per circa 10 minuti: devono ammorbidirsi, non cuocersi, quindi il tempo dipende dalla dimensione delle patate usate. In alternativa, più veloce, ammorbidirle in pentola a pressione (5 minuti circa da quando va in pressione).

STEP 2

Lasciare raffreddare le patate mentre si prepara la besciamella (v. ricetta per prepararla sul mio profilo), o se si utilizza quella già pronta allora procedere già a tagliare a cubetti il formaggio a pasta filata (formagella, provola dolce, toma, mozzarella per pizza ecc. vanno benissimo). Infine tagliare le patate a fette di 5 mm circa.

STEP 3

Prendere una pirofila rettangolare e distribuire sul fondo uno strato di besciamella. Poi procedere formando gli strati con quest'ordine: fette di patate, sale e pepe, formaggio a cubetti, prosciutto e ripetere. Per l'ultimo strato mettere besciamella e formaggio gratuggiato alla fine.

STEP 4

Cuocere in forno statico a 180° per circa 45 minuti (in ventilato 30/35 minuti). Si può controllare la cottura infilando uno stecchino: se si riescono ad infilzare facilmente le patate, è pronta. Lasciare riposare qualche minuto prima di servirla.