STEP 1

Facciamo la biga e la facciamo lievitare 2 ore coperto con pellicola.

STEP 2

Dopo la lievitazione mettiamo la biga in planetaria con il gancio mettiamo il resto tranne l acqua facciamo andare a velocità media ed amalgamiamo aggiungendo l acqua

STEP 3

Ora mettiamo in un contenitore con pellicola

STEP 4

Passato il tempo lavoriamo l impasto con della semola su una spianatoia e pirliamo dei panini che metteremo su una leccarda con carta forno

STEP 5

Leccarda

STEP 6

Cuociamo a 210 per 30 minuti circa controlliamo

STEP 7

Anche lunghi a baguette si possono fare