STEP 1

Sciogli il lievito di birra e lo zucchero nell'acqua tiepida.

STEP 2

In una ciotola versa la farina, unisci il composto con il lievito e inizia a mescolare. Aggiungi l'olio d'oliva e, solo alla fine, il sale.

STEP 3

Lavora l'impasto su una spianatoia per circa 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico.

STEP 4

Riponi il panetto in una ciotola leggermente unta, coprilo con un canovaccio umido e lascialo lievitare per almeno 2 ore in un luogo tiepido, fino al raddoppio del volume.

STEP 5

Prendi l'impasto lievitato e dividilo in 6 parti uguali, formando delle palline. Lasciale riposare coperte per altri 20-30 minuti.

STEP 6

Con un mattarello e poca farina, stendi ogni pallina creando dei dischi (non farli troppo sottili altrimenti non si formerà la classica "tasca" interna).

STEP 7

Scalda la padella a fuoco medio-alto senza aggiungere grassi (oppure ungila appena con un filo d'olio se preferisci la versione stile pita greca).

STEP 8

Adagia il primo disco di pasta. Non appena vedi apparire le prime bollicine in superficie (circa 30-40 secondi), giralo dall'altro lato.

STEP 9

Continua a cuocere girando il pane ogni 30 secondi. Vedrai che la pita inizierà a gonfiarsi vistosamente come un palloncino. In tutto ci vorranno circa 3 minuti per lato.