STEP 1

la loro buccia, schiacciatele formando una purea e fatele raffreddare.

STEP 2

In una ciotola o con l’aiuto di una planetaria, mescolate le farine .dallagiovanna. (precedentemente setacciate), lo zucchero, il sale e il lievito. Dopo aver mescolato gli ingredienti aggiungete i 200 g di purea raffreddata e mescolate il tutto. Il composto che dovrete ottenere è sbricioloso.

STEP 3

Amalgamati gli ingredienti aggiungete un uovo sbattuto con la forchetta e fatelo amalgamare bene. Unite il burro, a temperatura ambiente, avendo cura di aggiungerlo poco per volta. Uniti tutti gli ingredienti, il vostro impasto risulterà più sodo, lavoratelo per circa 10 minuti, meglio se con l’aiuto di una planetaria o impastatrice.

STEP 4

Prendete una ciotola di vetro, spennellate pochissimo olio evo e fate riposare il vostro impasto all’interno coperto da un canovaccio. Fatelo lievitare fino al suo raddoppio. Passato il suo tempo di lievitazione, disponetelo su un piano lavoro leggermente infarinato, sgonfiate l’impasto con l’aiuto delle dita. Dividete l’impasto in 3 porzioni di eguale dimensioni di peso e iniziate la sua pirlatura.

STEP 5

Prendete uno stampo da plumcake da 22 cm di lunghezza, imburratelo e infarinatelo. Disponete all’interno le tre palline e fate lievitare, coperto da un canovaccio, per 30 minuti. Passato il tempo di lievitazione e spennellate la superficie con del latte.

STEP 6

Infornate il vostro Pan Brioche al forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o quando sarà ben dorato in superficie.