STEP 1

Sbucciare i kiwi, tagliarli a dadini e frullarli. Setacciare per togliere i semini.

STEP 2

Con le fruste montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso

STEP 3

Aggiungere al composto la farina e la coulis di kiwi, amalgamando sempre con le fruste

STEP 4

Mettere sul fuoco e mescolando far addensare la crema. Far raffreddare.

STEP 5

Montare a neve gli albumi con un cucchiaio di zucchero facoltativo e incorporare delicatamente alla crema

STEP 6

Aggiungere lo yogurt colato per rendere la mousse più golosa e servire con un crumble di biscotti al cacao sbriciolati e kiwi a pezzetti