STEP 1

Sbuccia le carote e tagliale a rondelle sottili di 0,5 cm

STEP 2

Trita la cipolla, se la usi

STEP 3

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una pentola a fuoco medio

STEP 4

Aggiungi la cipolla e soffriggi per 5-7 minuti fino a doratura

STEP 5

Unisci le carote e mescola per 3 minuti

STEP 6

Aggiungi i fagioli cotti e mescola bene

STEP 7

Versa l'acqua e porta a ebollizione

STEP 8

Abbassa la fiamma e cuoci per 20-25 minuti, mescolando ogni tanto

STEP 9

Aggiusta di sale e pepe a piacere

STEP 10

Taglia il pane a cubetti e tostalo in forno a 180°C per 10 minuti o in padella

STEP 11

Servi la minestra calda con i crostini di pane croccante