STEP 1

Preparazione dell'albume: Assicurati che l'albume sia a temperatura ambiente, questo aiuterà a montarlo meglio.

STEP 2

Separa l'albume dal tuorlo con attenzione, evitando che anche una piccola parte di tuorlo entri nell'albume.

STEP 3

Montare l'albume: In una ciotola pulita e asciutta, inizia a montare l'albume con le gocce di limone. Il limone aiuta a stabilizzare l'albume. Usa una frusta elettrica o una frusta a mano e monta fino a ottenere una consistenza spumosa.

STEP 4

Aggiungere lo zucchero a velo: Una volta che l'albume è montato a neve, inizia ad aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta, continuando a montare. Dovrai ottenere un composto lucido e fermo. Fai attenzione a non smontare l'albume.

STEP 5

Formare gli spumini: Prendi una sac à poche con una bocchetta liscia o a stella e riempila con il composto di meringa. Su una teglia rivestita di carta da forno, forma delle piccole meringhe della dimensione che preferisci. Se non hai una sac à poche, puoi usare un cucchiaio per formare delle palline.

STEP 6

Decorare: Prima che le meringhe si asciughino, cospargi la superficie con le codette di zucchero colorate per decorarle.

STEP 7

Asciugare le meringhe: Preriscalda il forno a 200-220°C e poi spegnilo. Metti la teglia con le meringhe nel forno spento e lascia asciugare per almeno 2-3 ore. Questo passaggio è fondamentale per ottenere delle meringhe croccanti all'esterno e morbide all'interno.

STEP 8

Conservazione: Una volta asciutte, puoi conservarle in un contenitore ermetico per mantenere la loro croccantezza.