STEP 1

Versa nella ciotola della planetaria il latte tiepido dive hai sciolto il burro, 1 uovo intero,20 gr di zucchero preso dal totale e il lievito di birra. Mescola con la foglia, aggiungi la buccia degli agrumi grattugiate e la vanillina e farina q.b. a formare una massa morbida.

STEP 2

Sostituisci la foglia con gancio ad uncino continua a impastare aggiungendo alternando in 3 volte: - 1/3 della panna - 1/3 dello zucchero - 1/3 della farina restante Prosegui ad impastare. Ribalta ogni tanto l’impasto in ciotola. Ora aggiungi il sale e incorda l’impasto.

STEP 3

Su spianatoia leggermente infarinata lavora ancora un po', forma un panetto e fai riposare sempre nella ciotola della planetaria coperta con pellicola per 1h

STEP 4

Prosegui con piega a 3 e ottieni un rettangolo, copri a campana e fai riposo di 20′.

STEP 5

Dopo aver pesato l'impasto ottieni 12 pezzi da circa 100 gr. Poi, delicatamente col mattarello, (aiutandoti con poca farina) allunga i pezzi ottenuti e avvolgili su se stessi.

STEP 6

Metti i pezzi formati in una teglia coperta da carta forno.(io tapperino microforato) e attendi il raddoppio; copri con pellicola e lascia a temperatura ambiente. Spennella con un preparato fatto con un tuorlo e 1 cucchiaio di panna fresca cuoci a 180° statico x 20 m circa, secondo il vostro forno, fino ad ottenere la doratura dei maritozzi.