STEP 1

Per preparare la crema fai bollire il latte con la buccia di un limone e il baccello di vaniglia. Filtra il composto, rimettilo sul fuoco, sempre mescolando aggiungi la farina di semola e lo zucchero e prosegui per 5 minuti

STEP 2

Trascorso il tempo, togli il pentolino dal fuoco, sempre mescolando aggiungi piano piano i rossi e amalgamali bene al composto. Filtra ancora una volta la crema, falla raffreddare e tienila da parte

STEP 3

Prepara i cornetti tagliando in 8 spicchi la pasta sfoglia. Su ogni spicchio metti un cucchiaio di crema e poi avvolgi lo spicchio dandogli la forma di un cornetto

STEP 4

Metti i cornetti su di una teglia e cuocili a 180° in forno statico per 20/25 minuti.

STEP 5

Per il caramello miele e limone metti in un pentolino il miele, il succo di limone, lo zucchero e un goccino di acqua. Sempre mescolando, porta il composto a bollore, abbassa leggermente la fiamma e cuoci per 6/7 minuti

STEP 6

Il caramello deve risultare non troppo denso

STEP 7

Come guarnizione finale metti il caramello sopra ogni cornetto e completa con la granella di pistacchi. Falli raffreddare