STEP 1

Nel Cukò Maestro, in modalità manuale, inserire la lama inox. Far soffriggere in olio evo uno spicchio di aglio a 100° per 3 minuti a velocità 2.

STEP 2

Aggiungere la salsiccia sbriciolata e privata del budello, rosolandola per altri 5 minuti sempre a 100°, velocità 2. Togliere la salsiccia dal recipiente e mettere da parte.

STEP 3

Aggiungere nel recipiente, senza lavarlo, un altro giro di olio, quindi introdurre i friarielli lavati e puliti dai gambi più duri ed un pizzico di sale. Cuocere a 100° per circa 20 minuti con il misurino sul coperchio. Togliere i friarielli appassiti dal recipiente e mettere anch’essi da parte.

STEP 4

Ora, sempre in modalità manuale e con la lama inox, mettere nel recipiente le patate tagliate a fette, il latte, il sale e cuocere a velocità 3, temperatura 100° per 30 minuti con il misurino sul coperchio.

STEP 5

Aggiungere ora il parmigiano, le uova, una noce di burro e montare a velocità 5 per 1 minuto, con il misurino sul coperchio.

STEP 6

Imburrare una pirofila e spolverare con del pangrattato. Versare metà del composto con le patate e compattare leggermente, quindi aggiungere la scamorza a fette, le salsicce e i friarielli Versare quindi l’altra parte del composto di patate e cospargere con del pangrattato la superficie, aggiungendo qualche fiocchetto di burro e un po’ di pepe se piace. Infornare in forno già caldo a 180° C per circa 30 minuti, finché la crosta non sarà ben dorata.

STEP 7

Sfornare e far intiepidire prima di servire!