STEP 1

Per preparare la pasta choux in una pentola mettiamo l’acqua, l’olio e la tazzina di caffè e portare a bollore

STEP 2

Una volta che bolle aggiungere tutta in una volta la farina un pizzico di sale, mescolate bene sempre a fuoco acceso, fino a quando attorno al vostro cucchiaio si forma una palla, e l’impasto si stacca dalla pentola

STEP 3

Spegnere il fuoco e fare raffreddare per 2,3 minuti

STEP 4

Dopodiché aggiungiamo all’impasto un uovo alla volta continuando a mescolare fino a quando le uova saranno state completamente assorbite

STEP 5

Nel frattempo mettiamo a scaldare l’olio per friggere. E riprendiamo il nostro impasto e a questo punto la pasta è pronta da usare e aggiungiamo l’uvetta sultanina

STEP 6

Prendiamo il nostro impasto e aiutandoci con i cucchiai formiamo le frittelle da immergere nell’olio caldo e friggiamo

STEP 7

Una volta pronte le nostre frittelle le mettiamo un attimo di lato e iniziamo a preparare la nostra crema pasticcera

STEP 8

Mettiamo in una pentola il latte con la tazzina da caffè e portiamo a bollore

STEP 9

In un altra pentola mettiamo i tuorli con lo zucchero, e di seguito anche l’amido di mais

STEP 10

Mescoliamo bene fino a rendere un impasto cremoso

STEP 11

Prendiamo il latte caldo e lo versiamo nei tuorli continuando a mescolare

STEP 12

Mettiamo la pentola sul fuoco fino ad addensare la crema continuando a mescolare

STEP 13

Una volta pronta la crema per farla raffreddare la mettiamo in una ciotola fredda da freezer, dove la mescoliamo ancora energicamente così da ottenere una crema lucida

STEP 14

Una volta pronta la nostra crema la mettiamo in una sac à poche, prendiamo le nostre frittelle e con l’aiuto di un coltello facciamo un piccolo taglietto dove andremo a riempirle di crema pasticcera al caffè

STEP 15

Infine una volta che sono tutte pronte non ci resta che mettere una spolverata di zucchero a velo e mangiare 😋