Frittatina di pasta classica

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Aggiungere in una boule pasta, piselli, prosciutto cotto e besciamella e mescolare

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Burro e farina in pentola fino a formare il rou, poi aggiungere il latte e mescolare sempre per evitare grumi fino a quando non si sarà addensata, poi aggiungere q.b. sale e noce moscata

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Nel frattempo preparare la pastella (io le ho preparate anche senza e sono buonissime) con acqua e farina, deve essere abbastanza liscia così da far arrivare il calore fino all'interno

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Infine friggere in abbondante olio di semi (frittura a immersione), massimo 2 o 3 alla volta per non far abbassare troppo la temperatura dell'olio

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Mettere il composto in una teglia con forma a piacere e lasciar riposare in frigo almeno un'ora (dipende da quanto è sodo il composto)

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Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla 3 minuti prima del normale