STEP 1

Sciogliete il lievito di birra con mezzo bicchiere d'acqua e mescolarlo con 50 gr di farina, lasciare attivare il lievito. circa 30 minuti In una ciotola capiente mettete le due farine e inserite il lievitino la restante acqua, lo strutto, il sale.

STEP 2

Impastate sino a che l'impasto si stacca dalle pareti della ciotola e lasciate lievitare per 2 ore.

STEP 3

Mescolate la ricotta con il grana padano e del sale. Fate soffriggere in poco olio d' oliva la salsiccia spellata con della cipolla. Mondate e lavate le cime dei broccoletti e bollite in una pentola con acqua salata per 8 minuti, e sgocciolate.

STEP 4

Trascorso il tempo di lievitazione dividere l'impasto in due panetti. Stendeteli con un mattarello su piano infarinato. La prima sfoglia mettetela in una teglia unta da 28 cm .

STEP 5

Sulla sfoglia mettete uno strato di ricotta condita, cospargete con la salsiccia e le cime di broccoletti fatti a pezzettini, infine aggiungete i pomodorini confit.

STEP 6

Stendete il secondo impasto col mattarello e mettetelo sul ripieno. Bucherellate con i rebbi della forchetta e spennellate con olio d'oliva. Infornate a 180° per 30 minuti circa sino a che si presenta ben colorito.