STEP 1

Lava le zucchine, rimuovi le estremità e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza

STEP 2

Scalda una griglia o padella antiaderente

STEP 3

Spennella le zucchine con olio extravergine d'oliva

STEP 4

Griglia le zucchine 3-4 minuti per lato, finché dorate e morbide

STEP 5

Aggiusta di sale e pepe, poi metti da parte

STEP 6

Taglia il pane a cubetti o fette

STEP 7

Scalda un po' di olio in una padella

STEP 8

Tosta i cubetti di pane finché croccanti e dorati

STEP 9

Aggiungi un pizzico di sale e metti da parte

STEP 10

Scalda l'olio in un'altra padella

STEP 11

Cuoci il filetto di vitello 3-4 minuti per lato, o più a lungo se preferisci

STEP 12

Aggiusta di sale e pepe durante la cottura

STEP 13

Lascia riposare il filetto per qualche minuto

STEP 14

Taglia il filetto a fette

STEP 15

Impiatta il filetto con le zucchine grigliate e i crostini di pane

STEP 16

Completa con un filo d'olio extravergine d'oliva e pepe macinato fresco

STEP 17

Buon appetito!