STEP 1

Dividere a metà le fettine di carne qualora siano troppo grandi e assottigliarle con il batticarne.

STEP 2

Tagliare il provolone piccante a cubetti piuttosto piccoli.

STEP 3

A questo punto, farcire ogni fettina di carne con qualche cubetto di provolone, i pinoli, l'uvetta abbondanti foglioline di prezzemolo e un cucchiaino pieno di pecorino grattugiato.

STEP 4

Arrotolare le fettine e assicurarsi che siano ben chiuse.

STEP 5

Fermare con qualche stuzzicadenti per evitare che si aprano.

STEP 6

Ora, rosolare in una padella ampia i due spicchi di aglio sbucciati e i gambi di prezzemolo in abbondante olio extravergine di oliva e, quando sfrigolano, unire gli involtini.

STEP 7

Cuocere per circa 12-13 minuti per lato a fuoco moderato con coperchio.

STEP 8

Infine, salare e servire gli involtini ben caldi guarnendoli con l' intingolo e qualche fogliolina di prezzemolo.