STEP 1

Preparazione dei carciofi: Se usi carciofi freschi, inizia pulendoli: rimuovi le foglie esterne più dure e taglia le punte spinose.

STEP 2

Taglia il gambo, lasciandone circa 3 cm, e pelalo per rimuovere la parte fibrosa.

STEP 3

Taglia i carciofi a metà e rimuovi la barba interna (la parte pelosa).

STEP 4

Poi tagliali a spicchi e mettili in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.

STEP 5

Se usi carciofi surgelati, saltali direttamente alla fase successiva.

STEP 6

Cottura dei carciofi: In una padella capiente, scalda l’olio d'oliva a fuoco medio.

STEP 7

Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati e soffriggi per un minuto fino a doratura.

STEP 8

Aggiungi i carciofi scolati e cuocili per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

STEP 9

Se necessario, aggiungi un po' di brodo per evitare che si attacchino.

STEP 10

Sfuma con metà del vino bianco e cuoci fino a quando evapora.

STEP 11

Continua la cottura finché i carciofi sono teneri ma non troppo morbidi.

STEP 12

Aggiungi sale e pepe a piacere.

STEP 13

Togli i carciofi dalla padella e mettili da parte.

STEP 14

Cottura delle fettine di carne: Rimuovi i carciofi e, nella stessa padella, aggiungi le fettine di carne e cuoci a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per lato, fino a quando sono dorate.

STEP 15

Se la padella è piccola, cuoci la carne in più riprese per non sovraffollare.

STEP 16

Sfuma con il restante vino bianco e lascia evaporare l'alcol.

STEP 17

Unione di carne e carciofi: Una volta che la carne è ben cotta, rimetti i carciofi nella padella con la carne.

STEP 18

Aggiungi l’ acqua e lascia cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti, giusto il tempo di far insaporire il tutto e ridurre leggermente il liquido.

STEP 19

Finalizzazione e servizio: Aggiusta di sale e pepe, se necessario.

STEP 20

Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi caldo.

STEP 21

Accompagna con il pane