STEP 1

Cuoci il farro in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione

STEP 2

Scola il farro e mettilo da parte

STEP 3

Lava e sbuccia le carote, poi tagliale a rondelle sottili

STEP 4

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio

STEP 5

Aggiungi le carote e saltale per 5-7 minuti finché non saranno morbide e dorate

STEP 6

Aggiusta di sale e pepe

STEP 7

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe

STEP 8

Versa le uova sbattute nella padella con le carote

STEP 9

Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando delicatamente, finché le uova non saranno strapazzate ma morbide

STEP 10

Unisci il farro cotto alle carote e uova strapazzate

STEP 11

Mescola bene per amalgamare i sapori

STEP 12

Servi il piatto caldo. Buon appetito!