STEP 1

Lava e asciuga le zucchine, poi tagliale a rondelle sottili

STEP 2

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio

STEP 3

Aggiungi le zucchine e cuoci per 5-6 minuti, mescolando, finché sono morbide ma croccanti

STEP 4

Aggiusta di sale e pepe, poi metti da parte

STEP 5

Cuoci il farro in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione

STEP 6

Scola il farro e lascialo raffreddare leggermente

STEP 7

Fai bollire le uova per 9-10 minuti per ottenere delle uova sode

STEP 8

Raffredda le uova sotto acqua fredda, sgusciale e tagliale a metà o a spicchi

STEP 9

In una ciotola, unisci il farro, le zucchine saltate e le uova sode tagliate

STEP 10

Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti

STEP 11

Aggiusta di sale e pepe a piacere

STEP 12

Servi il piatto caldo o a temperatura ambiente

STEP 13

Buon appetito!