STEP 1

Lava le zucchine sotto acqua corrente e asciugale

STEP 2

Elimina le estremità e tagliale a dadini regolari

STEP 3

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata

STEP 4

Cuoci il farro seguendo le indicazioni sulla confezione

STEP 5

Scola il farro e mettilo da parte

STEP 6

Scalda l'olio in una padella a fuoco medio

STEP 7

Se usi la cipolla, tritala e rosolala nell'olio per 5 minuti

STEP 8

Aggiungi le zucchine e cuoci per 10-12 minuti, mescolando

STEP 9

Aggiungi le lenticchie cotte e mescola per 5 minuti a fuoco basso

STEP 10

Unisci il farro cotto e mescola bene

STEP 11

Regola di sale e pepe a piacere

STEP 12

Cuoci per altri 3-4 minuti mescolando frequentemente