STEP 1

Prepara la crema mescolando ricotta e zucchero. Riponi in frigo e dedicati alla pasta choux. Riscalda acqua, burro, sale e zucchero. A burro sciolto aggiungi la farina tutta d'un colpo.

STEP 2

Mescola ancora sul fuoco fino a che si stacca dai bordi. Versa il composto in una terrina e fai freddare un po'. Aggiungi le uova uno alla volta. L'impasto ottenuto è pronto da dressare in teglia a formare dei bastoncini di 8 cm circa.

STEP 3

Inforna per 20 minuti a temperatura 175 ° ventilato, con il forno un po' aperto. A cottura ultimata fai riposare altre 20 minuti dentro il forno. Quando saranno freddati farcire con la ricotta, spolvera con granella di pistacchio e sciroppo d'acero.