STEP 1

Preparare la pasta frolla mettendo nella ciotola di una planetaria dotata di frusta a foglia la farina, lo zucchero, la vanillina, il burro tagliato a dadini e i tuorli. Lavorare gli ingredienti fino a che non si formeranno dei pezzi grossolani.

STEP 2

Maneggiare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, poi coprirlo con della pellicola e riporlo in frigorifero per almeno mezz’ora.

STEP 3

Preparare la crema di pan stelle versando 1 l di latte in un pentolino. Poi aggiungere lo zucchero e l’amido di mais e girare con una frusta. Aggiungere il cacao amaro e la crema di pan di stelle e continuare mescolare fino a che la crema non si sarà addensata. Trasferirla in una ciotola, coprirla con la pellicola e tenerla da parte.

STEP 4

Riprendere la pasta frolla dal frigorifero, imburrare 20 stampini per crostatine del diametro di 10 cm e stendervi l’impasto. Bucherellare la base con una forchetta ed infornare in forno statico a 180° per 30 minuti. Una volta pronte lasciarle raffreddare, poi rimuoverle dagli stampi e procedere con la farcitura.

STEP 5

Mettere la crema in una sac à poche, farcire le crostatine ed infine decorare con le stelline di zucchero.