STEP 1

Per la base Con la planetaria o con le fruste elettriche lavorate il burro con lo zucchero, il tuorlo e la scorza di limone, mescolate fino a ridurli in crema, poi aggiungete la farina setacciata e continuate a impastare fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Appiattitelo, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigo per un paio d’ore. Passato il tempo di riposo stendete la pasta frolla in uno spessore di 3 millimetri e ricavate 5-6 crostatine da 7 centimetri, riempitele con la carta forno e dei pesetti (come i legumi) e cuocete a 180°C per 15-20 minuti. Togliete i pesetti negli utlimi 5 minuti e rimettere in forno, per farle dorare all’interno. Sfornate e lasciate

STEP 2

Preparazione della namelaka Quando le crostatine saranno fredde preparate la namelaka. In una pentola versate il latte di cocco insieme al miele, scaldate sul fuoco e poi aggiungete la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata. Scioglietela bene mescolando fuori dal fuoco. Versate sul cioccolato bianco tritato che, avrete messo in un contenitore dai bordi alti, e mescolate con una spatola per scioglierlo, utilizzate anche il frullatore ad immersione per ottenere un composto liscio ed omogeneo. A questo punto aggiungete anche la panna fredda da frigo e amalgamatela al composto, frullando sempre con il frullatore ad immersione. Riempite i gusci di pasta frolla fino all’orlo e mettetele in frigo.

STEP 3

Decorazione delle crostatine Quando la namelaka sarà addensata, decorate con i lamponi freschi e le scaglie di cocco fresco e servite.

STEP 4

Quando la namelaka sarà addensata, decorate con i lamponi freschi e le scaglie di cocco fresco e servite.