STEP 1

Preparare l impasto crepes tutti gli ingredienti in una bastardella con il burro sciolto amalgamiamo tutto con una frusta meglio ancora con una elettrica per qualche minuto mettiamo a riposare nel frigo

STEP 2

Ora facciamo la crema classica solito metodo latte con vaniglia a parte zucchero uova e farina appena bolle il latte versare nel composto amalgamare con frusta riportare sul fuoco appena si addensa in un contenitore pellicola a contatto far raffreddare

STEP 3

Dopo i tempi di riposo che non sono quelli scritti ma più lunghi prendiamo una padella professionale da 28 cm bassa per crepes facciamo scaldare bene e imburriamol solo la prima volta, prendiamo con un mestolo l impasto lo mettiamo al centro e con il polso ruotiamo per fare andare l impasto uniformemente cuociamo da una parte e l altra

STEP 4

Ora alcune preparazioni di presentazione delle crepes frutti rossi

STEP 5

Al cioccolato e granella di mandorle

STEP 6

Crepes con crema schantilly

STEP 7

Mettiamo della panna per fare la Diplomatica la schantilly Italiana

STEP 8

Le dosi per le crepes quelle con la grammatura sono nella dicitura guarnizioni