STEP 1

Tritate finemente tutte le spezie. Cipollotto,carota e sedano

STEP 2

Aprire il coscio di agnello e (meglio comprarlo già senza osso) salarlo e riempirlo con il primo sale tagliato a pezzettini salsiccia e il trito con tutte le spezie e una spolverata di pangrattato

STEP 3

Chiudiamo il coscio e compriamolo con le fette di pancetta se vediamo che il coscio cede facciamo dei nodi con il filo e lasciamo riposare in frigo circa mezz’ora

STEP 4

Forno 180 per circa un ora e mezza fino a che non è diventato bello dorato (coprilo con la carta di alluminio per non far bruciare la pancetta e verso fine cottura toglierla)